L’insilato non è altro che un alimento fermentato ricavato dal mais ma anche da altri cereali come il frumento. La raccolta avviene nel momento in cui la pianta è ancora verde e fiorita, poi viene triturata e posta negli appositi silos (dal nome silo-mais o insilato). Non si pensi che sia una tecnica moderna, è molto antica e si parla di mille e più anni a.C. quando era necessario, come ora, conservare a lungo l’alimento per gli animali. A causa della forte umidità del raccolto e della temperatura nei silos, il prodotto fermenta e diventa, aiutato anche dall’innesto di appositi batteri, un alimento molto energetico ormai essenziale per gli allevamenti.